Декантер для вина: виды и правила выбора

Содержание:

Какие есть виды
Чем отличаются декантеры
Осадить и раздышать: как и для чего декантировать вино
Что такое винный декантер
Правила сервировки
Рекомендации по уходу
Какое вино нужно декантировать
Что это такое – декантация вина
Популярные модели
Как появился ритуал
Производители
Аэратор
Как выбрать форму декантера
Чем отличается кувшин от графина
Популярные производители декантеров и графинов для вина
Как выбрать декантер для вина?
- Как влияет декантер на вкус вина?
- Декантеры: как выбрать форму и размер?
Основные правила декантации вин
Правила ухода

Какие есть виды

По объему

Вне зависимости от материала изготовления и формы все штофы под водку можно подразделить на три категории в зависимости от их объема, а именно:

Классический штоф. Самый ходовой вариант, его объем в 1,23 литра достаточен, чтобы удовлетворить запросы застолья на несколько человек.
Полуштоф. Составляет половину объема классического штофа – от 0,5 до 0,6 литра. Такой графин под водку используется, когда спиртное будут пить два-три человека.
Штофик. Маленький сосуд, составляющий всего 1/5 от классического штофа – 0,25 литра. Используется для подачи водки на одного человека.

По назначению

По этому критерию все изделия можно подразделить на два вида:

Для ежедневных нужд. Чаще всего имеют простую и практичную форму, удобную в пользовании. Соответственно, материал для такого изделия также используется более простой – стекло.
Декоративные. Зачастую отходят от классической прямоугольной формы и изготовляются в форме причудливых фигур, например какого-то животного, человека или здания, или целых композиций из таких фигур. Керамические и фарфоровые изделия такого типа часто окрашивают, а хрустальные могут покрываться узорами из позолоты, серебра или другого ценного материала.

По материалу изготовления

В зависимости от того, из чего изготовлена посуда, варьируется как функционал, так и эстетика и стоимость изделия:

Стекло. Хороший выбор для повседневного пользования – простой и практичный. Украсит стол и сервант и послужит удобным сосудом для горячительного к трапезе. Стоимость изделия от 2 долларов.

Хрусталь. Отличается великолепной эстетикой и будет уместно смотреться на праздничном столе или во время другого знакового веселья. Кроме того, хрусталь – отличное украшение домашнего бара или серванта. Чаще всего декоративная отделка состоит из искусного резного узора на поверхности штофа, хотя существуют и полностью гладкие изделия. Также в качестве дополнительного украшения может использоваться позолота или узоры из других ценных металлов и даже камней. Функциональные качества и прочность материала находятся на высоком уровне, но из-за высокой стоимости и вероятности того, что графин разобьется, использовать такое изделие для ежедневных нужд нецелесообразно. Стоимость хрустального штофа для водки начинается от 30 долларов.

Керамика. Условно подразделяются на два подвида: обычный и декоративный. Первый – более редкий тип и используется для ежедневных бытовых целей. Их стоимость в зависимости от качества начинается от 2 долларов. Второй тип имеет не столько функциональное, сколько эстетическое назначение. Такой штоф для водки, например, выполненный в форме паровоза или фигурной композиции, украшенной рисунками из гжели, является отличным элементом декора. Цена изделий начинается от 4-5 долларов.

Чем отличаются декантеры

Для изысканного вечера вдвоём: декантер для вина поможет раскрыть аромат напитка

Многие интересуются, для чего нужен декантер, и как он влияет на изменение вкуса. Графины этого типа неспроста различаются по форме. Одни используются для фильтрации мутного осадка, а с помощью других выполняется обогащение кислородом. Если вино с хорошей выдержкой налить из бутылки в бокал, на дне останется осадок.

Молодыми считаются вина с выдержкой менее пяти лет. Им присуща терпкость из-за высокой концентрации дубильных веществ (танинов). Если молодой напиток сразу разлить по бокалам, осадка не будет, однако вяжущий привкус может не понравиться. Избавиться от него можно с помощью специального сосуда: кислород смягчает танины, заметно меняя характеристики в лучшую сторону.

Использование декантера в качестве промежуточного звена делает вкус насыщенным и ярким, вдобавок дегустация становится более эстетичной. Это именно то, зачем он нужен. В ресторанах высокого уровня без него не обходится сомелье. Купить винный декантер домой — хорошая идея, если вы хотите украсить кухню стильным аксессуаром, удивить гостей или провести романтический ужин.

Существуют графины для разных категорий вин:

молодых;
выдержанных;
красных;
белых.

Выбрать универсальный вариант довольно тяжело. Ключевое значение имеет каждая деталь: высота горлышка, ширина корпуса, изгиб горловины и т. д.

Осадить и раздышать: как и для чего декантировать вино

Как подобрать плинтус для пола, правила выбора и виды плинтусов

Декантирование (или декантация) вина служит двум целям. Первая, как следует из названия, подразумевает процедуру отделения жидкости от образовавшегося в ней осадка путём переливания этой самой жидкости из одной ёмкости в другую (decant — англ., сцеживать, фильтровать).

Осадок образуется преимущественно в возрастных красных винах, поэтому для них процесс декантирования имеет практический характер, и выполнять его нужно не спеша, чтобы не допустить попадания осадка из бутылки в кувшин-декантер. Но сразу стоит сказать, что даже если осадок и окажется в бокале, то ничего страшного не случится — вкус вина он не испортит и разве что будет досаждать скрипом на зубах.

Декантирование молодого вина, в котором нет осадка, выполняет другую задачу. Такой напиток требуется насытить кислородом, чтобы ускорить окисление содержащихся в вине танинов и придать ему максимально гармоничный вкус, избавив от лишней терпкости.

Эта разница объясняет и форму декантеров — для выдержанных вин необходим декантер с широким основанием и узким горлышком, предотвращающим активный контакт жидкости с кислородом, а для молодых вин нужен сосуд с широким горлышком, чтобы обеспечить доступ кислорода в напиток.

Перед декантацией бутылку вина как минимум на протяжении нескольких часов нужно держать вертикально, чтобы осадок осел на дно

После того, как бутылка открыта, всё вино необходимо медленно перелить в декантер и если речь идёт о молодом вине, то наполненный им сосуд нужно осторожно покачать, чтобы напитать жидкость кислородом

В декантере вино должно побыть не менее 15 минут, хотя чем более молодой напиток, тем больше времени ему необходимо — иные сорта необходимо держать в сосуде до двух часов. Но всё это условные показатели, которые во многом зависят от ваших личных вкусовых предпочтений.

Несмотря на то, что декантируют и красное, и белое вино, есть сорта, которые можно пить без декантации. К таким винам относят бургундские любого возраста, бордо с выдержкой до двух лет, а также тосканские вина и вина Нового Света выдержкой менее трех лет. Эти напитки можно смело пить без лишних процедур, ничуть не потеряв при этом в удовольствии от вина.

Декантирование вина может превратиться в целый ритуал, создающий особую атмосферу (чего только стоит зажженная свеча, позволяющая увидеть осадок в бутылке), а может быть лишь сугубо функциональной составляющей вечера, чтобы дать «раздышаться» вину. Оба подхода имеют право на жизнь и только вам решать, нужно ли вообще тратить время на декантацию или можно обойтись и без неё.

Что такое винный декантер

Детское кресло мешок: виды моделей, устройство и правила выбора

Графин (от французского «графин» – слив, декант) – это сосуд, используемый в культуре вина для декантации и дальнейшей подачи приготовленного вина. Подобен обычному графину, но имеет более сложные и характерные формы. А некоторые графины выглядят как дизайнерские работы.

Декантирование вина началось еще в древности. Затем перед подачей напиток разливали в глиняные сосуды с ручками – амфоры. В Римской империи для этой цели использовались стеклянные вазы, а позже – медные, бронзовые и фарфоровые вазы.

Спустя столетия традиция использовать графины для вина перешла в Венецию. Там мастера по стеклу усовершенствовали старинные вазы и создали особую вытянутую бутылку с удлиненным горлышком и широким дном из муранского стекла. Именно этот корабль стал прототипом современного графина.

Для чего предназначен и зачем используется

Для чего нужен графин? Что-то вроде графина для вина используется для достижения двух конкретных целей: аэрации (насыщения напитка кислородом) и удаления осадка.

Эффект от использования графина зависит от сорта и сорта вина:

Белое вино – устранение диоксида серы. Напиток приобретает сладко-нежный вкус и аромат.
Красное вино – смягчает резкие нотки танина, устраняет излишнюю терпкость, раскрывает фруктовые ароматы.
Выдержанные напитки – отделение от пигментного осадка (зубного камня), образовавшегося при выдержке алкоголя. Вино становится чище и прозрачнее, его вкус улучшается благодаря устранению горечи, присущей старому вину.
Молодые напитки – оксигенация, снижение концентрации дубильных веществ. В результате вкус молодого вина становится ясным, ярко выраженным, менее кислым.

Зрелое вино можно подавать практически сразу после декантации. Более молодые вина оставляют в графине на 2-3 часа, так как этот напиток требует большего насыщения кислородом.

Разновидности

В зависимости от возраста и сорта вина специалисты предлагают следующие виды графинов:

Изделие с широким горлышком и широким основанием рекомендуется к молодым винам. Их главная цель – насытить напиток кислородом.
Средний горшок – наиболее распространенная форма. Подходит для легких красных вин, требующих меньшей аэрации.
Для выдержанных и выдержанных вин используется графин с узким горлышком и небольшим основанием. Его основное предназначение – отделение отложений.
Для белого вина используется сферический графин с цилиндрическим горлышком, чтобы максимально освободить его от скопившегося диоксида серы. Рекомендуется класть продукт с вином на лед.
Банка со штопором подходит для портвейна (крепленого вина). Такая форма помогает сохранить вкус напитка и препятствует быстрой порче продукта.
Квадратный или круглый графин с коротким горлышком для коньяка (крепкий напиток из определенных сортов винограда).

Электронный декантер

Особого внимания заслуживает современная разработка: электронный кислородный декантер. Устройство представляет собой кувшин с широким горлышком и базовым блоком с дисплеем, панелью управления, аккумуляторным отсеком и разъемом для кабеля.

Благодаря такой разработке насыщение напитка кислородом происходит непрерывно и равномерно. Время заливки сокращается в 60 раз по сравнению со стандартным процессом.

Устройство отличается мобильностью и простотой в обращении. Чтобы начать декантирование, просто включите прибор и выберите на панели управления необходимую продолжительность процесса.

Материал изготовления

Классические изделия изготавливаются из прозрачного стекла, хрусталя или хрусталя (кристалл, содержащий меньше оксида свинца).

Витражи и металл часто используются при изготовлении современных изделий. Из него делают ручки, крышки, ножки, подставки для стеклянного сосуда.

Сосуды для декантации вина производятся двумя способами: ручным и машинным.

Выдувание вручную применяется для изделий сложной формы. Стоимость таких товаров намного выше, так как процесс их изготовления трудоемкий и дорогостоящий.

Автоматизированное выдувное формование используется на крупных производственных предприятиях. Автоматизация процесса снижает стоимость такой продукции.

Правила сервировки

Далеко не все хорошие коньяки разливаются по красивым бутылкам, которые можно подать к праздничному столу. Кроме того, считается дурным тоном сервировать стол початой бутылкой пусть и дорогого напитка. Таким образом, если Вы задались целью угостить друзей или отметить какое-то событие в кругу семьи, графин для коньяка купить просто необходимо.

Откупорив бутылку и разлив напиток по бокалам, которые должны иметь округлую форму дна, удобно ложащуюся в ладонь, можно приступать к дегустации. При этом оставшаяся часть коньяка переливается в графин, где впоследствии и хранится. Иногда вместо больших пузатых или сужающихся кверху бокалов рекомендуется использовать коньячные рюмки. Отличаются они от более крупных сосудов только размерами и подаются на стол при дегустации крепких старых напитков многолетней выдержки.

И молодой, и выдержанный коньяк рекомендуется согреть теплом ладоней, а затем пить маленькими глотками, наслаждаясь одновременно букетом, согревающим душу теплом и приятным послевкусием. В большинстве европейских стран коньяк принято подавать в завершении ужина, в тандеме с десертом или после него. Однако французы, как истинные ценители напитка, считают, что настоящий хороший коньяк или бренди можно пить и в перерыве между блюдами, для освежения вкуса.

Какое вино нужно декантировать

Данная процедура производится далеко не с каждым видом напитка. Более молодое пьянящее зелье, в котором содержится высокий показатель танина, нуждается в такой процедуре. Она позволяет устранить чрезмерно насыщенный аромат, и придать более естественные вкусовые качества. Если продукт относится к более старой категории, то декантация поможет устранить образовавшийся осадок.

Наиболее часто переливание осуществляется, если:

требуется избавиться от осадка, возникшего в созревших белых и красных винах;
необходимо уменьшить содержание танинов. Благодаря декантации можно приглушить терпкий привкус чрезмерно выраженных фенольных веществ природного происхождения. Если не произвести это действие, то «недозревшее» красное вино не сможет отобразить свои уникальные вкусовые и ароматические качества в полном объеме;
следует выполнить «проветривание» пьянящего зелья, произведенного из белых сортов винограда.

Также декантации подлежат и красные сорта, отличающиеся многолетней выдержкой. Но с такими напитками должны работать исключительно профессионалы высокого уровня, которые в процессе перелива смогут сохранить все вкусовые качества дорогостоящего продукта.

Когда крайне необходима декантация вина

Подлежать процедуре аэрации должны напитки из красных сортов. Сюда относятся вина Бордо, выдержка которых находится в пределах от 2-х и до 15-ти лет. Также необходимо декантировать винтажные портвейны, вина, «рожденные» на территории Тосканы, либо приготовленные из таких виноградных сортов, как:

Каберне Совиньон;
Сира;
Мальбек;
Гренаш;
Пинотаж;
Карменера.

В каких случаях допустима декантация вин

Очень часто белые сорта вин обладают специфическим газированным запахом. В процессе декантации можно от них избавиться, поэтому вполне допустимо производить данную процедуру по отношению к упомянутой винной продукции. В тех случаях, когда у игристой пьянящей жидкости наблюдается чрезмерное наличие углекислого газа, то и в данном случае аэрация позволит улучшить его характеристики. Декантировать можно такие сорта вин из белого винограда, как Шардоне, Макон, Совиньон, а также Кот-д-ор.

В каких случаях нежелательно декантировать вино

Этот ритуал не следует осуществлять при использовании напитков из супермаркета, и других аналогичных точек реализации. Дело в том, что подобная продукция подлежит добротной фильтрации, поэтому не содержит осадка. Если говорить о пьянящих напитках, которым вообще противопоказана декантация, то сюда относятся следующие варианты:

Бургундские виды, независимо от их «возраста». Их следует наливать исключительно из бутылки.
Бордосские напитки, выдержка которых составляет не более 2-х лет. Их также не следует декантировать.
Тосканские сорта вин, которые имеют возраст меньше чем 3 года.
Практически все продукты Нового Света, которые не достигли возрастной отметки в 3 года.

Что это такое – декантация вина

Для начала стоит разобраться с самим понятием. Декантация – это отделение твёрдой субстанции от жидкой путём сливания жидкости с осадка. Отделённая от осадка жидкость называется декантат. Традиция подавать напиток в графинах сложилась исторически. Необходимость такой подачи обуславливалась отсутствием бутылок как таковых. Покупали вино обычно богатые люди, которые могли себе позволить несколько бочек хорошего алкоголя и, соответственно, хотели красивой сервировки приобретённого ими спиртного. Даже с появлением стеклянных бутылок подача в графинах считалась проявлением хорошего тона. Сейчас требования винного этикета не такие строгие, но настоящие ценители считают дурным тоном, если к столу подаётся спиртное в бутылке, а не в графине.Декантирование – это не только эстетическая процедура, но и процедура, которая имеет практическую составляющую. В процессе выдержки некоторых вин образуется естественный осадок, а эта процедура позволяет отделить осадок и подать напиток чистым. —Осадок в вине— сам по себе безвреден, но плавающие частицы выглядят непривлекательно и могут оставлять неприятный привкус. Осадок – это частое явление в высококачественных красных винах, которые длительное время выдерживаются в бутылках. Красные вина Бордо и винтажные портвейны почти всегда требуют декантации. Есть и молодое спиртное, которое встречается с частицами осадка. Так получается, если производитель для сохранения насыщенного вкуса и запаха напитка специально не проводит фильтрацию. Белые сорта также встречаются с осадком кристаллов винного камня, и это вовсе не дефект. В этом случае спиртное следует декантировать, чтобы улучшить внешний вид.

Декантирование может использоваться также с целью аэрации – это процедура насыщения кислородом напитка для интенсивного раскрытия его вкуса и аромата. Для некоторых молодых вин подобная процедура может быть очень полезной. Стоит помнить, что «молодое» вино – это условный термин, так как, например, те же бордоские сорта в бутылке созревают медленнее и даже спустя несколько лет считаются таковыми. При декантации они значительно выигрывают от контакта с кислородом.

Как появился ритуал

Декантируют вина уже не один век. Изначально эти стеклянные сосуды служили украшением трапез. Стекло являлось признаком роскоши, поэтому графинов для вина не было и они реализовывались в деревянных бочках. Лишь только для эстетики владельцы кабаков стали подавать их посетителям в графинах. Ни о каких последовательных действиях речи не было – ритуалом процесс стал гораздо позже. Со временем широко распространилось применение для продажи стеклянных бутылок, но традиция декантирования осталась и приобрела иное значение. Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Производители

Фирма Riedel – производит графины самых разнообразных форм: в виде дракона, змеи. Широкий выбор изделий Ридель ручной работы – позволит выбрать декантер на любой вкус.

Декантер Борк (Bork z600) – оснащен инновационной системой обогащения кислородом, и очищения от сернистого и углекислого газа. А технология электрического декантирования просто и удобно позволяет ускорить процесс в 60 раз. Работает от аккумулятора.

Электронный аэратор для вина Magic Decanter Delux — это инновационное решение, прекрасная альтернатива классического аэратора. Эффективность и удобство позволяет мгновенно насытить вино кислородом естественным способом.

Фирма Шпигелау производит замечательные классические графины из хрустального стекла. Spiegelau capri – предлагает огромный выбор продукции для домашнего и профессионального употребления.

Виллерой и бох – элитные графины из бессвинцового хрусталя для различных видов вин. Формы Villeroy & boch выдуваются вручную, позволяют напиткам максимально обогатиться кислородом, раскрывая вкус и аромат.

Декантеры Schott zwiesel pure из хрустального стекла в подарочном наборе, послужит изящным украшением праздничного стола и прекрасным подарком на памятную дату.

Аэратор

На весь экран

Одна из главных функций декантера — дать вину насытиться кислородом. На это уходит от нескольких минут до нескольких часов. При желании процесс можно ускорить и сделать более практичным.

Специально для этой цели был создан аэратор. Это небольшая воронка с толстыми стенками и воздушными клапанами внутри. Проходя через них, вино насыщается воздухом, и процесс окисления проходит намного быстрее. Если в декантере вино соприкасается с кислородом только на поверхности, то аэратор насыщает напиток молекулами кислорода равномерно по всему объему. И притом за считанные секунды.

Воронка для бутылки «Версёр Фильтр» позволит оценить все достоинства этого гаджета в деле. Она поможет без особых трудов и долгого ожидания отделить осадок, а само вино обогатит кислородом. Кроме того, вы не прольете ни капли мимо бокалов.

Какой способ аэрации предпочтительнее, решать вам

Для некоторых щепетильных ценителей вин ожидание является важной частью ритуала, когда вкусовые рецепторы проходят тонкие «настройки» и готовятся правильно воспринять чистый вкус напитка

Как выбрать форму декантера

В процессе снятия с осадка или аэрации важную роль играет форма используемых декантеров.

Рассмотрим, какой сосуд выбрать для каждого типа декантируемой жидкости.

Для содержащих осадок продуктов, независимо от степени их зрелости, предпочтительнее использовать декантеры с шарообразным основанием и длинным узким горлышком. Для эффективного удаления взвеси из остатков дрожжей подойдут также аксессуары в форме утки с обязательным наличием стеклянной пробки.
Молодые продукты брожения красного винограда рекомендуют переливать в сосуды с широкой нижней частью и воронкообразным горлом без крышки. Постоянный доступ кислорода придаст напитку приятный бархатистый вкус и насыщенный винный аромат.
Для белого вина без осадка используют емкости с широким, слегка скошенным горлышком. Оно обеспечивает постоянный контакт воздуха с поверхностью жидкости. К основанию стеклянной тары не предъявляются особые требования. Главное, чтобы оно не было слишком узким.
Винные нектары из терпких сортов красного винограда следует переливать перед подачей в сосуды с узким горлом в виде спирали. Тонкая струйка воздуха насытит жидкость кислородом, значительно снизит ее вязкость и облагородит вкусовые качества.
Капризные и выдержанные винные нектары рекомендуется подавать в сосуде, напоминающем по форме классический графин для вина. В таком декантере поддерживается ограниченный контакт алкоголя с кислородом воздуха. Это не позволит разрушить тонкую структуру напитка, но придаст его вкусу благородные бархатистые нотки.

Чем отличается кувшин от графина

Графины и кувшины – это контейнеры, специально предназначенные для напитков, которые ставятся на стол во время обеда или ужина.

Кувшин, обычно довольно вместительный, с ручкой, позволяющей наклонять его, и с носиком, чтобы было легче наливать жидкости в стаканы. Его используют для воды, вина, газированных напитков, фруктовых соков, молока, то есть для любых пищевых жидкостей, в том числе сливок или масел.

Графин похож на широкую бутылку, сопровождается крышкой-пробкой. Предназначен для прохладительных напитков, воды, вина, крепкого алкоголя.

В отличие от кувшина, графин не имеет носика и ручки. Отличается размер горлышка, у кувшинов оно намного шире. У графинов более презентабельный внешний вид, они чаще используются для красоты подачи, а кувшины — для практичного хранения жидкостей.

Какие бывают графины:

Декантер. Это специальная конструкция, которая позволяет вину «надышаться», аэрироваться, отстаиваться, чтобы выгодно раскрыть вкус и аромат. Форма изделия бывает разной.
Штоф. Герметичен, в комплекте всегда имеет пробку, отличается прямоугольной формой, предназначен для крепких спиртных напитков, допускает длительное хранения алкоголя.

В настоящее время разнообразие дизайнов размыло границы между графинами и кувшинами, иногда один и тот же предмет выполняет разные роли, а по его внешнему виду сложно определить для чего он предназначен. Есть также необычные дизайнерские варианты, часть из которых служит исключительно для украшения интерьера.

Как выбрать декантер для вина?

Для любителей хороших вин декантер будет хорошим приобретением и замечательным подарком. Независимо от материала изготовления – простого стекла или дорогого хрусталя, он насытит состав кислородом и «раскроет» его аромат. При выборе формы – надо учитывать вид напитка. Кроме этого, декорированные модели станут украшением интерьера, значит важны эстетические предпочтения того, кому предназначен подарок. Обилие различных моделей от оригинальных, обильно украшенных декором, до скромных классических, позволит сделать выбор на любой вкус. В комплект можно приобрести каплеуловитель, специальную воронку, подставку для сушки.

Для владельцев ресторана или кафе, где подают дорогие сорта вин, есть свои правила:

Число декантеров должно превышать количество столов для гостей;
Размеры и форма графинов должны соответствовать подаваемым винам;
Дизайн сосудов должен сочетаться с общим стилем интерьера;
Главное в выборе посуды – качество изделий.

Как влияет декантер на вкус вина?

На каждое вино декантирование оказывает свой эффект:

Белые сорта избавляются от сернистого газа, приобретают нежный вкус, особенную мягкость и аромат.

У красных вин уходит излишний вяжущий вкус, появляется возможность ощущать фруктовые оттенки.

Выдержанные сорта освобождаются от пигментационного осадка.

Молодые напитки быстрее окисляются, что существенно улучшает напиток.

Кроме вина, декантированию подвергаются виски и коньяки, чтобы максимально раскрыть их букет и аромат.

Декантеры: как выбрать форму и размер?

Обычно винный декантер вмещает 1 или 2-2,5 л. жидкости, но для удобства, принято наливать в литровый – 0, 75 , и в двухлитровый 1,5 л.

Молодое вино нуждается не столько в отделении осадка, сколько в насыщении кислородом. В молодых сортах много танинов, из-за этого они излишне терпки на вкус. Для таких целей наиболее подходят сосуды с вытянутым узким горлышком, широкой нижней частью или горловиной в форме спиралевидной воронки. Широкое дно способствует быстрому насыщению кислородом, а узкая длинная верхняя часть – сохраняет аромат. Винтовые желобки усиливают аэрацию напитка при попадании в бокал.

Зрелые вина насыщаются кислородом за годы хранения, через пористую пробку, поэтому не нуждаются в дополнительной аэрации. Им необходимо отделение осадка в виде винного камня. Который, с одной стороны, подтверждает высокое качество благородного напитка, но с другой – очень неприятен на вкус и портит все впечатление, поэтому его нужно отделить. Для зрелых напитков пользуются сосудами в виде глобуса, утки, амфоры или просто графина. Для выдержанных дорогих сортов предназначаются сосуды с изгибающимся во многих местах горлом, сохраняющие первозданный вкус и аромат.

Белые вина насыщены сернистым газом, попадающим в напиток, во время изготовления. Наилучшим решением для этой проблемы, является декантер шарообразной формы, с горлом в форме воронки и сужающимся навершием. Такие модели часто выпускаются с крышкой. Белые вина особенно хороши в охлажденном виде, поэтому наполненный декантер лучше поставить на лед.

Для портвейна наиболее подходит штопорообразная колба. Такая форма помогает сохранить вино надолго, не допуская скорой порчи продукта.

Для виски и коньяков используют квадратный или округлый графин с расширяющейся верхней частью, и коротким горлышком. Лучше всего для этого подходят графины их бесцветного стекла или хрусталя, позволяющимися любоваться видом напитка.

Основные правила декантации вин

В действительности, процесс декантации виноградного зелья не вызывает сложностей. Если придерживаться определенных рекомендаций, выполнить процедуру не составит труда. Вы должны придерживаться следующих правил:

Подготовить специальный сосуд, и тщательно промыть его горячей водой.
Взятая тара (графин), обязательно должна обладать довольно узким горлышком, и иметь прочную, надежную пробку. Это необходимо для того, чтобы воздушные массы не проникли в вино. Чем оно старше, тем меньше кислород оказывает воздействие на букет напитка. Оно лишь подвергается процессам оксидации.
Для определения количества осадка в бутылке, потребуется свеча. Как только напиток приблизиться к горлышку при осуществлении перелива, осадок будет виден очень хорошо. Если вино хранилось с соблюдением всех правил, то осадок будет скапливаться прямо на стенке того бока, на котором лежала стеклянная емкость. Ее потребуется переносить для перелива максимально аккуратно, чтобы осадок остался на своем месте, не растрясся и не растворился.
Откупорив бутылку, обязательно понюхайте пробку, для того чтобы проверить, испорчен продукт, или нет

После проверки, поместите её на предварительно подготовленную тарелку.
Переливание вина в графин необходимо осуществлять очень осторожно, направляя его небольшим потоком, проходящим по стеклянной стенке. Он должен, словно «сползать», медленно опускаясь на дно декантатора.
Как только на дне бутылки останется несколько миллилитров, остановите процесс перелива, чтобы осадок не попал в графин с вином.
Наполненный декантатор несколько раз проверните, «пропуская» напиток по стенкам, чтобы он насытился кислородом

Выполнять круговые вращения необходимо по часовой стрелке.
Наполненный сосуд следует опустошить в течение 12-ти часов. Вино не следует оставлять в графине больше чем на этот срок.

Если процедура произведена правильно, можно получить вин с ярко выраженным насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. Когда напиток будет полностью употреблен, а декантатор опустошен, необходимо его тщательно промыть, после чего высушить.

Правила ухода

Существуют определенные правила и рекомендации по уходу за посудой. Среди них стоит выбирать именно те, которые подходят для определенного типа изделия. Какие нюансы стоит учесть:

Чтобы не насытить стекло посторонними запахами и вкусами, стоит мыть бесцветным средством для посуды, которое не имеет запаха;
В процесс подготовки сосуда к использованию производится натирание, которое лучше всего производить с помощью мягких тряпок из натурального материала. Для одного сосуда стоит сменить несколько тряпок для полировки;
Обычно стекло очень тонкое, поэтому лучше производить очищение вручную. Посудомоечные машины могут повредить стенки, оставив сколы, маленькие трещины;
Чтобы карафе не накапливало запах сырости, в момент сушки стоит перевернуть его вверх дном, установить под небольшим уклоном на поверхность. Лишняя вода должна свободно вытекать из емкости.

Нежелательно для натирания стекла использовать спирт или средства, которые не имеют резкого запаха. При частом использовании емкости на стенках может формироваться винный налет. Его нужно удалять. Для этого насыпают в посуду немного риса, заливают стакан уксуса. Раскачивающими движениями колотят содержимое в таре. Затем убирают рис с уксусом, а потом хорошо вымывают декантер с помощью теплой воды. Чтобы не испортить емкость, желательно предварительно ознакомиться с рекомендациями производителя по эксплуатации.

Если соблюдать все правила, то декантер прослужит очень долго, и не будет портить вкус благородного напитка. В процессе выбора средств по уходу, стоит учесть из какого материала изготовлен предмет, подбирать способы очистки в соответствии с типом сырья.

Используйте специальную щетку

Средство для очистки конусообразной формы

Специальные бусинки